Café Mexico Finca el Flamingo BIO – 16384 – 100g

Origine et plantation
Le café de culture biologique provient d'une coopération d'agriculteurs de Jaltenango dans l'État du Chiapas au sud du Mexique. Les agriculteurs ont commencé leur coopération en 2011 afin de résister à l'impact financier de la rouille des feuilles du caféier, un champignon. Ensemble, ils ont investi dans la modernisation de leurs fermes et ont pu profiter des connaissances de chacun. Le café est cultivé à des altitudes de 1 200 à 1 500 mètres, lavé à la main et séché. Le nom est basé sur le village de pêcheurs populaire de Celestún situé à proximité, qui est une réserve pour les flamants roses et autres oiseaux aquatiques.

Caractère et goût
Une combinaison parfaite d'un corps bien équilibré et savoureux et d'une acidité douce. L'arôme doux et floral et les notes chocolatées font de ce café une véritable gourmandise.

LES PARTICULARITÉS
Le Mexique occupe la troisième place en termes de pays producteurs de café du monde. C'est l'un des précurseurs de la culture biologique et a été l'un des premiers pays à lutter contre l'infestation de coléoptères avec l'aide des abeilles. 70%, principalement l'Arabica Bourbon et le Typica, sont cultivés à environ 400 - 900 m d'altitude.