Café Thaïlande Pang Khon Mystic Hilltribe – 15212 – 250g en grains

Vendu en paquet de 250g (grains non moulus)

Origine et plantation
Les conditions climatiques constantes à des altitudes d'env. 1300 m permettent aux cerises de café de mûrir parfaitement dans le nord de la Thaïlande. Les variétés cultivées ici sont Arabica - Yellow & Red Caturra + Catimor. Les vendanges ont lieu de mi-novembre à mi-mars. Afin de ne cueillir que les cerises mûres de café, la récolte se fait exclusivement à la main. Toutes les cerises vertes ou trop mûres qui peuvent avoir été cueillies accidentellement sont séparées avant le traitement ultérieur. Les cerises de café sont lavées dans des bassins carrelés et fermentées pendant 36 heures avant d'être à nouveau lavées à l'eau douce et séchées au soleil sur des nattes en bambou pendant env. 12-22 jours.

Caractère et goût
Au début, le café Pang Khon enveloppe votre palais d'un arôme très doux, qui rappelle fortement le chocolat, ainsi que de légères notes de noix associées à une saveur d'agrumes très délicate. En arrière-goût, il devient volumineux avec de fins arômes de caramel. Vous devez simplement essayer ce café!

INFO PLANTATION
La tribu des collines Akha cultive notre café spécial Pang Khon à des altitudes allant jusqu'à 1500 m à l'ombre des arbres fruitiers et forestiers. Les nombreux arbres et buissons de la plantation empêchent également le sol de l'érosion et assurent un échange de nutriments favorable entre le sol et la surface. Le gouvernement interdit l'agriculture extensive et l'utilisation de produits chimiques, afin de préserver les ressources naturelles de la région. Presque tous les habitants du petit village sont impliqués dans la culture du café. Ensemble, ces familles forment une coopérative dont le but est d'améliorer les conditions de vie locales. Il facilite un accès direct au marché international pour les paysans, sans aucun intermédiaire.

LES PARTICULARITÉS
La Thaïlande occupe la troisième place parmi les pays producteurs de café d'Asie. 99% de sa production est du Robusta. Le café Arabica est cultivé dans le nord de la Thaïlande. La famille royale thaïlandaise a lancé la production de café dans la région frontalière nord du Myanmar et du Laos (Triangle d'or) afin de remplacer les plantations d'opium. Le café Arabica s'est avéré être le bon choix car sa production est très rentable dans cette région. C'est donc une bonne alternative pour les Hill Tribes.